Coordenador(a) de Cozinha | Belém – Belém

AtividadesREQUISITOS

• Executar o relatório de ‘’Checagem de Cozinha’’;
• Coordenar ‘’lista de Preparo’’;
• Inspecionar os alimentos servidos nas áreas de distribuição, analisando a apresentação (textura, paladar, temperatura e combinação) dos mesmos;
• Realizar Inventario diário com controller;
• Analisar pedidos de compras com controller;
• Executar contagem quinzenal e mensal;
• Gerir CMV;
• Efetuar controle de desperdícios;
• Inspecionar a arrumação, organização, decoração, utensílios e equipamentos das áreas da cozinha;
• Supervisionar a higienização dos hortifrutigranjeiros, conforme procedimentos internos;
• Fazer requisições de alimentos e bebidas de acordo com as previsões de vendas;
• Acompanhar diariamente se os produtos e materiais a serem utilizados estão de acordo com a execução do trabalho;
• Confeccionar as fichas técnicas dos cardápios e mantê-las atualizadas;
• Atender as solicitações do almoxarifado quanto ao recebimento de gêneros alimentícios, a fim de garantir a qualidade dos produtos recebidos;
• Acompanhar produtos com estoques elevados, sem movimentação e com prazo de validade próximo, visando melhor aproveitamento dos mesmos;
• Garantir cardápios diários de acordo com a disponibilidade dos produtos, bem como coordenar refeição de funcionários;
• Acompanhar a evolução dos custos de comida junto com Gerente de cozinha, tomando as providências necessárias, a fim de atingir as metas estabelecidas;
• Coordenar e cumprir a escala de folga, férias e acompanhar a jornada de trabalho, em concordância com o Gerente de cozinha e Gerente de Operações;
• Inspecionar aparência, higiene e fardamento de sua equipe, de acordo com o padrão da empresa;
• Cumprir e assegurar o cumprimento das normas e procedimentos da empresa;
• Propiciar o desenvolvimento e condições para a motivação da equipe, através de reuniões de trabalho e treinamentos junto com gerente de cozinha voltados para a especialização na sua área de atuação. Assegurar a utilização dos equipamentos de proteção individual/coletivo, de acordo com as normas e procedimentos de segurança do trabalho adotados pela empresa.
• Local de trabalho: Belém, PA
• Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
• Jornada: Período Integral
• Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia – Gastronomia
• Nível hierárquico: Coordenador

Escolaridade Mínima: Ensino Superior

VALORIZADO

Tempo de experiência: Entre 1 e 3 anos

HABILIDADES

• Liderança
• Coordenação
• Pacote Office
• CMV
• Compras
• Estoque

BENEFÍCIOS

• Gorjeta
• Day off (folga no aniversário)
• Alimentação no Local
• Vale-transporte