Estagio de gastronomia – São Paulo

  • Período Integral
  • Qualquer lugar

Descrição de Função

Cargo: Aprendiz/Estágio de Cozinha

Função: 000

Reporte: Chefe de Cozinha/Subchefe

Função Primária Da Posição

  • Manutenção e Limpeza da cozinha
  • Preparo de ingredientes
  • Segurança Alimentar
  • Suporte Geral

Atividades Da Função

  • Manipulação e higienização de hortifruti
  • Mise en place: cortes, molhos, bases, massas, fermentados
  • Conferência e manutenção de etiquetas
  • Organização de geladeiras e hortifruti
  • Limpeza e organização das praças
  • Auxílio no serviço da praça fria
  • Participação no briefing diário e reuniões semanais
  • Contagem da praça fria
  • Porcionamento e selagem de produtos manipulados, como proteínas e laticínios
  • Manipulação e limpeza de frutos do mar como lula, camarões e conchas

Contrapartida (Aprendizagem)

  • Contato na produção de pães
  • Contato e observação na manipulação de peixes
  • Contato direto com a dinâmica de serviço e atendimento ao cliente no balcão
  • Contato com o processo criativo de desenvolvimento de novos pratos
  • Acompanhamento para aprendizagem na praça quente e na brasa

Qualificação (Requisitos)

  • Ensino Médio
  • 1º Ano de Gastronomia

Experiência

  • Sem experiência

Demandas Físicas e Mentais

  • Compreensão das necessidades do restaurante
  • Discrição
  • Paciência
  • Adaptação

Colaborador(a): _____________________________________

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